CONTEMPORANEA
Grano tenero di qualità superiore, lunga lievitazione. Morbida, leggera, altamente digeribile.
DA 7 € Vedi le contemporanee →NON È GOURMET. È BUONA.
QUATTRO IMPASTI.
TU QUALE SCEGLI?
In quasi tutte le pizzerie scegli cosa ci va sopra. Da me scegli prima com'è fatto sotto. Quattro impasti, quattro consistenze, quattro comportamenti al morso.
DOPPIA COTTURA
Prima fritta, poi ripassata al forno. Asciutta fuori, ariosa dentro. È quella del titolo.
DA 9 € Vedi le doppia cottura →
CRIC CROC
Croccante, leggero, alveolato. Ricco di fibre e sali minerali.
DA 14 € Vedi le Cric Croc →
POP DI CATELLO
Tradizione napoletana, croccantezza veneta. Semplici, audaci, a 10 € fisso.
10 € FISSO Vedi le Pop →Variazione impasto +2 €. Il resto lo scegli a tavola.
DOVE TUTTO È INIZIATO
Ciao, sono Catello Buononato, benvenuto nella mia pizzeria.
Ho iniziato nel 1997, a 14 anni, per dare una mano alla mia famiglia. La pizzeria Peter Pan di Lignano Sabbiadoro, il maestro Vincenzo Pisacane, giornate intere passate al banco a imparare più in fretta possibile. Lì ho capito due cose: che la pizza era la mia strada, e che la gavetta da sola non basta. Bisogna studiare.
Poi Mestre, la Costiera Amalfitana, di nuovo su al Nord. Nel 2015 sposo Alessia. Nel 2019 apriamo questo locale, a Vigardolo. Da quel viaggio vengono le mie due anime: la tecnica campana e la mano veneta. È la mia biografia, e non me la può copiare nessuno.
Catello
Nella foto: Catello Buononato e Alessia nella sala della pizzeria.
LA STORIA DELLA DOPPIA COTTURA
L'IMPASTO CHE GALLEGGIAVA
«Mia madre friggeva le pizzette per cena, di fretta. Il suo impasto non scendeva sotto l'olio: galleggiava.»
Me lo sono ricordato vent'anni dopo, l'ho messo a menu, ed è partito tutto. Fritta e poi ripassata al forno: più asciutta, più friabile, più leggera di come te la aspetti.
PREMIO PIZZA FRITTA · GUIDA IDENTITÀ GOLOSE 2024
IL LAVORO CHE NON SI VEDE
MATERIE PRIME
COL NOME E COGNOME
Una buona pizza non può prescindere da materie prime di assoluta qualità. Dedico ogni giorno particolare attenzione allo studio e alla ricerca delle materie prime giuste. Mi affido solo a produttori certificati e a prodotti che provengono dal nostro territorio.
LATTERIA MORTARETTAFior di latte 100% latte italiano
L'ORO DEL VESUVIOPelato Premium e Pomodorino del Piennolo D.O.P.
CASEIFICIO BARLOTTIMozzarella di bufala di Paestum
CASEIFICIO PRIMO LATTEBurrata e fiordilatte
PAOLO PETRILLIPomodoro pelato BIO
TOMASO SALUMISalumi di maiale nero casertano
SALUMIFICIO F.LLI CORRÀ · TNProsciutto cotto, wurstel naturali e carne salada
ISABELLA LEONIPorchetta di Ariccia
NINO CENTONZEOlio EVO di Castelvetrano (TP)
SAVERIO GUGLIELMIOlio extravergine di oliva
ROBERTO ROSSELLOCapperi e origano di Salina
SAECULARIS AGRICOLTURAOlive caiazzane Presidio Slow Food e antico pomodoro riccio
SAVINI TARTUFI · PITartufo nero
CERVICATINduja di suino nero
PERCHÉ IL MIO CAPRICCIO COSTA 14 E NON 12
Il piccolo produttore ha costi di spedizione che un distributore di zona non ha. Quella differenza la vedi nel conto, ma soprattutto la senti nel piatto. Non è un sovrapprezzo: è una scelta. E il servizio da 3 €? Copre un tavolo che viene seguito e raccontato, senza mai mettere fretta.
PRIMA IL LAVORO, POI I PREMI
LE CONSEGUENZE DEL LAVORO
DUE SPICCHI
GAMBERO ROSSOPIZZERIE D'ITALIA 2026 · 85 PUNTI
GAMBERO ROSSOPIZZERIE D'ITALIA 2026 · 85 PUNTI
PREMIO
PIZZA FRITTAGUIDA IDENTITÀ GOLOSE 2024
PIZZA FRITTAGUIDA IDENTITÀ GOLOSE 2024
MIGLIOR PIZZERIA
DI VICENZAGUIDA AL MANGIARE E BERE BENE 2025 · IL GIORNALE DI VICENZA
DI VICENZAGUIDA AL MANGIARE E BERE BENE 2025 · IL GIORNALE DI VICENZA
ECCELLENZANELLA PIZZAAENP · ASSOCIATO N. 27
"La migliore pizza fritta d'Italia è vicentina"VICENZATODAY · 2024
Sono soddisfazioni nostre. A te chiediamo solo di venirla ad assaggiare.
DAL FORNO
ALCUNE FIRME
IL MENU
Tutto leggibile, anche dal telefono. Filtra per impasto, controlla gli allergeni, scarica il PDF se lo vuoi stampato.
Tutte le aggiunte variano da 2 a 5 € · Variazione impasto +2 € · Servizio 3 € · * indica prodotto surgelato
Alcuni dei nostri piatti contengono glutine. Nel locale sono presenti resti di farina. Non possiamo garantire la non contaminazione assoluta del piatto. Vi chiediamo di avvisare in caso di allergie ed intolleranze.
Allergeni: 1 Molluschi · 2 Soia · 3 Senape · 4 Pesce · 5 Sedano · 6 Arachidi · 7 Crostacei · 8 Frutta a guscio · 9 Glutine · 10 Latte · 11 Lupini · 12 Sesamo · 13 Solfiti · 14 Uova
C'È ANCHE PER TE
SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SENZA ANSIA
Tre pizze su impasto senza glutine dal colore ambrato, croccante fuori e morbido dentro, e fior di latte 100% italiano senza lattosio. Allergeni numerati su ogni piatto, da 1 a 14. Nel locale c'è farina: se hai allergie o intolleranze, avvisaci quando prenoti e ne parliamo.
PRENOTA UN TAVOLO
Prenota il tuo viaggio nel gusto. Ogni tavolo è un palcoscenico dedicato all'arte della pizza e all'ospitalità che ti fa sentire a casa.
Da noi si prenota con qualche giorno di anticipo: ogni tavolo viene seguito e raccontato, senza mai mettere fretta.
ORARI
Da martedì a domenica, solo cena.
19:00 · 23:00
Lunedì chiuso.
ASPORTO
Ordina al 366 6600672.
La doppia cottura viaggia bene.
DOVE
Via S. Floriano 52
36010 Vigardolo di Monticello Conte Otto (VI)
Perché costa qualche euro in più che altrove?
Perché i piccoli produttori che trovi nominati nel menu costano di più di un distributore di zona, a partire dalla spedizione. Quella differenza la senti nel piatto. È una scelta, non un sovrapprezzo.
Cosa copre il servizio da 3 €?
Un tavolo seguito dall'inizio alla fine: ragazzi formati che ti raccontano ogni impasto e ogni ingrediente, e nessuna fretta di liberare il posto.
Con quanto anticipo devo prenotare?
Qualche giorno prima è l'ideale, soprattutto per il fine settimana. I posti sono 70 e ogni tavolo viene seguito: per questo non riempiamo la sala all'ultimo minuto.
Fate davvero senza glutine?
Sì: tre pizze su impasto senza glutine e fior di latte senza lattosio, con gli allergeni numerati su ogni piatto. Nel locale è presente farina, quindi avvisaci al momento della prenotazione e ne parliamo.
A DIECI MINUTI DA VICENZA
SIAMO A VIGARDOLO
Via S. Floriano 52, Vigardolo di Monticello Conte Otto. Non si passa di qui per caso: si viene apposta.
4,5 STELLE SU OLTRE 1.000 RECENSIONI: LEGGI COSA DICONO